최고의 요리비결, 이하연의 콩나물두부찜 레시피.

가성비 갑인 콩나물과 두부로 만드는 일품요리로 칼칼하면서 시원한 콩나물 두부찜 레시피입니다. 그냥 먹어도 맛있는 구운 두부를 활용해서 만든다고 해요.

 

 

 

이하연의 콩나물 두부찜 레시피.

1. 콩나물 300g을 준비해주세요. 콩나물의 뿌리를 제거해주세요.

2. 두부 1모 (300g)은 깍둑 썰어서 전분 1큰술을 묻혀주세요. 두부에 전분을 묻혀 부치면 부스러지지 않아 좋습니다. 

3. 식용유 3큰술을 팬에 넣고 두부를 올려 부쳐주세요. 두부는 다시 쪄줄 거기 때문에 겉면이 노릇해질 때까지 부치면 됩니다. 

4. 멸치육수 1컵(200ml)에 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 섞어주세요. 

5. 냄비에 채 썬 양파 100g을 깔아주세요. 콩나물과 두부를 얹어주세요. 그리고 양념장을 얹어주세요. 뚜껑을 덮어 쪄주세요. 콩나물을 깔아주면 수분이 나와 국물이 자작해지기 때문에 타지 않습니다.  처음부터 뚜껑을 덮어 끓여 줘야 콩나물의  비린내가 사라집니다. 

6. 냄비에 전분물을 3큰술 넣어주세요. 어슷 썬 대파 40g 어슷 썬청양고추2개, 어슷 썬 홍고추 1개, 참기름 2큰술을 넣어주세요.

 

콩나물두부찜

 

밥이랑 먹으면 정말 맛있을 거 같은 비주얼이네요.

 

<출처; EBS1 최고의 요리비결.>