최고의 요리비결, 빅마마 이혜정의 감자찌개 레시피.

이해가 쏙쏙 되는 빅마마 이혜정의 눈높이 요리입니다. 포실포실한 감자와 고소한 차돌박이의 만남, 감자가 퍼지면서 진득한 국물이 별미인 감자찌개 레시입니다. 간단하면서도 맛은 일품입니다.

이혜정의 감자찌개 레시피.

감자는 먹기 좋게 썰어주세요. 감자의 가장자리는 돌려 깎아주세요. 감자의 가장자리를 돌려깎으면 익힐 때 부서지지 않아요. 감자는 손질한 뒤 물에 담가줘야 전분이 빠져서 식감이 좋아집니다.
물 담긴 냄비에 감자를 넣어 삶아주세요. 감자를 삶아서 지개에 넣으면 전분이 빠져서 맛이 더욱 좋아집니다. 감자를 센 불에서 삶아주세요. 감자는 젓가락으로 찔렀을 때 덜 익은 느낌이 들면 됩니다.
감자는 체에 밭쳐 건져내주세요.
애호박은 반달 썰어주세요. 애호박은 두툼하게 썰어주세요.
대파는 어슷 썰어주세요. 홍고추도 어슷 썰어주세요. 채소는 기호에 맞게 썰면 됩니다.
팽이버섯은 반 갈라 결대로 찢어주세요.
차돌박이는 먹기 좋게 썰어주세요. 차돌박이는 언제 어디서나 잘 어울리죠.
감자에 고춧가루 1큰술, 진간장 1/2큰술, 국간장 1/3큰술을 넣어 양념을 해주세요.
냄비에 양념한 감자를 넣어주세요.
양념 묻은 볼에 차돌박이를 넣어주세요. 소금 약간 넣고 버무려주세요.
냄비에 차돌박이를 넣고 멸치 밑국물 2컵(400ml)을 넣고 끓여주세요.
뚜껑을 덮어 한소끔 끓여주세요.
냄비에 손질한 채소를 넣어주세요. 애호박은 익는데 시간이 걸리니 가장 먼저 넣어주세요.
1분 뒤 다진 마늘 2작은술을 넣어 끓여주세요.

차돌박이를 넣어 고소한 향이 가득한 감자찌개 완성입니다.

봄과 잘 어울리는 개운한 감자찌개입니다.

<출처: EBS1 최고의 요리비결>